釀酒機制黃酒需要哪些釀酒設備？

黃酒是糯米.以米飯為原料，經(jīng)蒸煮.加酒曲.糖化.發(fā)酵.壓榨.過濾.滅菌.釀酒師傅將與大家分享釀酒需要使用哪些釀酒設備。

釀造黃酒需要哪些釀酒設備？

用浸米罐釀造黃酒.陶缸.蒸飯機.攤涼地.發(fā)酵罐.糖化罐.壓濾過濾機.滅菌設備，白酒蒸餾設備。

一.浸米罐

黃酒是一種直接飲用的釀造酒，在釀造前需要清洗和浸泡糯米或小米，因此需要使用專業(yè)的浸泡罐，建議使用不銹鋼罐來承擔這一責任。

二.陶缸

發(fā)酵.糖化.當然，你也可以使用專業(yè)的發(fā)酵罐和糖化罐，但建議使用陶罐。

三.蒸飯

釀酒設備既可以蒸飯也可以蒸酒

四.攤涼

如果攤涼條件允許，可以使用攤涼床，如果不允許，可以在干凈的空地上鋪一層薄膜攤涼。

五.壓榨過濾器

六.滅菌設備。黃酒滅菌一般采用巴氏殺菌法，即將成品黃酒加熱至80度左右，保持10分鐘后自然冷卻。福建等地用火法滅菌黃酒，這也是福建黃酒的一大特色。

七.白酒蒸餾設備。

做黃酒也需要白酒蒸餾設備，是不是有點扯？

事實上，蒸酒設備是大規(guī)模生產(chǎn)黃酒的必備設備，可以讓小型釀酒設備將過濾后的酒渣蒸餾出來，減少浪費。

此外，江西的燒酒是一種糯米燒酒，在第一年春天蒸餾，是江西人最喜歡的白酒，必須使用蒸酒設備！